Barbecue a carbone

Quando si dice barbecue, la testa non può non immaginare un fuoco o della brace accesa. Cottura diretta, indiretta, low and slow, hot and fast, reverse searing, flip and brush... qualsiasi cosa tu voglia fare, sul carbone ha un altro sapore.
Ma come funziona un barbecue a carbone? Semplice: da una parte pesca l'aria per alimentare il combustibile e produrre calore, dall'altra fa uscire il fumo prodotto dalla combustione. Aria che entra ed aria che esce. Una meccanica semplicissima alla base delle tue grigliate.

Se è vero che il principio del funzionamento della brace è lo stesso per tutti, quello che cambia è la qualità del barbecue e dei materiali, che in questo caso sono determinanti: la punta di diamante del mondo a carbone è rappresentato dai kamado, barbecue in ceramica di altissima qualità, che dal Giappone hanno conquistato il mondo per la qualità delle cotture, l'economia dei consumi ed il piacere che si prova nell'utilizzarli. Cucinare con un kamado è un'esperienza unica. Oltre ai blasonati Big Green Egg, per anni unici rappresentati della categoria, ora troviamo anche brands come Kamado Joe e Fornetto, con quest'ultimo caratterizzato da un rapporto qualità/prezzo impensabile fino a qualche anno fa. Ne esistono anche modelli da tavolo, per chi ha poco spazio.
Proseguiamo entrando nel mondo del metallo, con barbecue in lamiera dalle forme più disparate: dai classici kettle sferici, economici e versatili, si arriva fino ai vertical smokers, veri e proprio "coltellini svizzeri" delle grigliate, in grado di assecondare i desideri di ogni griller che si rispetti, del neofita ai peggiori nerd del barbecue. Fornetto, Weber e Napoleon i brands a cui guardare.
Per chi ha poco spazio, ci sono i Lotus Grill, che con un pugno di carbone permettono di grigliare a carbone anche sul balcone o in barca.

Ti consigliamo un barbecue a carbone se: senza il gusto del carbone, non è una vera grigliata; per te gestire il fuoco è un piacere e non un problema; a casa tua non rischi di dar fastidio a qualcuno col fumo. O anche si, ma non ti importa; se sei sempre andato a carbone e non vedi motivo di cambiare.

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