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Nel dettaglio
Il motivo alla base della salamoia è aggiungere ulteriore umidità alle proteine che stai salando (tacchino, pollo, maiale). Il sale nella salamoia aiuta anche a scomporre alcune delle proteine della carne, rendendola più tenera. Tipicamente utilizzato con pezzi più grandi di pollame o maiale. Tuttavia, adoriamo anche portare in salamoia le ali di pollo! La salamoia è il nostro tipo di assicurazione preferito!!
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