Feta e verdure grigliate con tabbouleh

Fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio, tutti in un unico piatto! Oggi, amici vegetariani, vi proponiamo una gustosissima ricetta senza carne. Grigliare un intero filone di formaggio feta è un modo singolare, ma molto interessante, di utilizzare il vostro barbecue. Otterrete un curioso ed appetitoso contrasto tra la superficie dorata e la soffice e cremosa parte interna. Il sapore affumicato donerà un tocco delicato ma buono a questo delizioso piatto primaverile a base di tabbouleh: una pietanza araba del vicino Oriente che consiste in un'insalata a base di bulgur, con prezzemolo, cipollotti e menta tritati fini e con pomodoro e cetrioli a pezzettini, il tutto condito con succo di limone e olio d'oliva. Ingredienti: per 8 persone Tempo di cottura: 55 minuti Difficoltà: non troppo difficile INGREDIENTI ½ mazzo di origano fresco ½ mazzo di prezzemolo fresco 2 cipolle rosse 1 melanzana 150 grammi di formaggio feta Olio d'oliva 3 zucchine 2 manciate di pomodori misti 1 bulbo di aglio 50 grammi di pistacchi sgusciati 2 cucchiai di miele Olio extra vergine di oliva Per il Tabbouleh 250 grammi di bulgur 1 mazzetto di menta fresca 1 mazzo di prezzemolo ½ cetriolo 1 limone PREPARAZIONE 1. Accendete il vostro barbecue e date il tempo alle braci di scaldarsi per bene. 2. Selezionate alcune foglie di origano e prezzemolo, sbucciate e tagliate a spicchietti le cipolle e affettate la melanzana in lunghezza. 3. Disponete la feta dentro una ciotola accompagnata con metà delle foglie di origano, un filo d'olio d'oliva e un buon pizzico di sale marino e pepe nero. Mettete da parte a marinare mentre preparate il resto del piatto. 4. Procedete ora alla preparazione del tabbouleh. Cuocete il bulgur seguendo le istruzioni presenti nella confezione e una volta terminato, dopo aver scolato l'acqua in eccesso, mettetelo da parte a raffreddare. 5. Tritate finemente menta e prezzemolo, quindi procedete a tagliuzzare il cetriolo. 6. Una volta che il bulgur si sarà raffreddato, mescolatelo insieme alla menta, al prezzemolo e al cetriolo, quindi procedete con un'abbondante spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Assaggiate e aggiustate il condimento a piacere, quindi coprite e mettete da parte. 7. Quando il barbecue sarà abbastanza caldo per iniziare la cottura, posizionate sopra la griglia tutte le verdure e l'aglio e una volta ben cotte da entrambi i lati trasferite il tutto su una teglia. 8. Tritate insieme tutte le verdure e l'aglio sgusciato e schiacciate i pomodori. Sminuzzate anche origano e prezzemolo mescolando tutto insieme alle verdure e condite con olio d'oliva. 9. Recuperate la feta marinata e posizionatela sulla piastra del barbecue. Cuocete per circa 3 minuti o in base al calore erogato dal vostro barbecue, fino a che la superficie sarà dorata e croccante. Poi girate delicatamente e cuocete per altri 2 minuti. 10. Tostate i pistacchi in un pentolino a fuoco medio e fino a quando saranno leggermente dorati, aggiungete il miele e lasciate caramellare continuando a girare per evitare l'attaccamento al pentolino. 11. Dopo un paio di minuti rovesciate su un foglio di carta da forno oleata per indurire e raffreddare, quindi tritate al meglio e tenete da parte. 12. Ora disponete il tabbouleh su un grande piatto da portata e aggiungete le verdure tritate. 13. Posizionate la feta grigliata al centro, condite con un filo di olio extravergine d'oliva e cospargete i pistacchi croccanti sopra al tutto. Prima di servire, distribuite per bene la feta su tutto il piatto e accompagnate con una deliziosa focaccia tostata.