Piatti principali

Le festività sono vicine, quindi perchè non festeggiare con un risotto particolare e leggero? DOSI PER: 6 persone TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA : 1 ORA TIPO DI COTTURA : Diretta DIFFICOLTA': Media. INGREDIENTI 300g di riso 2 peperoni rossi 1 peperone giallo 3 zucchine 100g di fughi porcini 70 g di funghi champignon mezza melanzana brodo vegetale bicarbonato PREPARAZIONE Tagliare a cubetti piccoli le zucchine i peperoni le melanzane e riporle separatamente dentro a delle ciotole...

Il pollo alla birra è la giusta risposta a tutte le esigenze. Croccante fuori succoso dentro è il giusto piatto per non sbagliare mai. DOSI PER: 4 persone TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA : 1:30/2 ore TIPO DI COTTURA : indiretta DIFFICOLTA': Facile. INGREDIENTI 1 pollo intero da 2 - 2,5 Kg 225 cl di birra Spezie varie una quarto di cipolla tritata 1 cucchiaino di senape in polvere 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di sale grosso 1/2 aglio 1/2 cucchiaino di coriandolo...

Il Polpo al Barbecue è un ottima ricetta,molto semplice e gustosa, che dà una svolta alla classica grigliata Barbecue di carne. DOSI PER: 2 persone TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA : 1 ORA TIPO DI COTTURA : indiretta DIFFICOLTA': Facile. INGREDIENTI 1 polpo 700-800 g olio extra vergine d’oliva 1 limone fresco un mazzetto di prezzemolo fresco un mazzetto di timo fresco rosmarino fresco sale pepe PREPARAZIONE Lava il polpo sotto l’acqua corrente fredda, eviscera la testa...

Il Natale è dietro l'angolo, quindi perché non concedersi un piatto alternativo? Il prosciutto allo sciroppo d'acero e salvia! DOSI PER: 6/8 persone COTTURA: indiretta, 5 ore 30 min DIFFICOLTA': facile   INGREDIENTI 1/2 prosciutto (garretto preferibilmente) da circa 4 kg, senza la cotenna ma con un sottile strato di grasso 5 manciate di trucioli di melo di cui 4 manciate immerse in acqua per almeno 25 minuti 12 cl di sciroppo d'acero 1 cucchiaio d'olio di semi CONDIMENTO 30 gr di rametti...

La Pasqua è dietro l'angolo, quindi perché non concedersi una classica ricetta di agnello proveniente dall’India? i Kebab di agnello al cumino! Gli indiani sono dei maestri nel cucinare la carne di agnello, soprattutto grazie al sapore di spezie come cumino, coriandolo e cardamomo. I kebab di agnello al cumino sono fatti con carne macinata, il modo migliore per far amalgamare tutti i sapori. Infatti, la combinazione di aglio, agnello e cumino è fantastica, un misto dolce e aromatico che si...

Burger King ha proposto a McDonald’s di mettere da parte la loro storica rivalità di mercato per un giorno, creando un hamburger ibrido dalla fusione dei due panini più famosi della loro produzione – il Big Mac e il Whopper – e venderlo, per un solo giorno, in un ristorante di Atlanta. Tutti i ricavati sarebbero andati ad un’organizzazione che promuove la pace nel Mondo. La trovata pubblicitaria del Team di Marketing di Burger King prevedeva che il panino sarebbe stato in vendita solo il...

Una ricetta che avvicina Oriente ed Occidente nel gusto e nella preparazione: squisiti spiedini di manzo marinato con peperoni e salsa tzatziki! La salsa tzatziki è una ricetta fresca ed invitante, tipicamente greca, perfetta per accompagnare carne, pesce e insalate. Si tratta di una salsa a base di yogurt (categoricamente greco e dal sapore differente e inconfondibile rispetto al nostro yogurt) alla quale vengono aggiunti aglio, olio e cetrioli freschi sminuzzati. DOSI PER: 4 PERSONE...

Il Grostl è un piatto tipico del Tirolo, nato come ricetta per recuperare gli avanzi di carne e patate, diventato poi una specialità appetitosa: ecco come prepararlo con il tuo barbecue! Era usanza, nel Tirolo antico, preparare il Grostl il giorno dopo la domenica, per sfruttare gli avanzi dai pranzi di carne del giorno di festa e prevedeva pertanto che le patate lessate venissero passate in padella con la cipolla soffritta nel burro a cui poi veniva aggiunta appunto la carne. Questa...

Un Menù completo per il tuo pranzo di Natale. Ecco a cosa abbiamo pensato per te! Lasagne, cotechino, stinco di maiale e patate cotti sul tuo barbecue, che sarà il tuo alleato anche in questo giorno così speciale. Il tuo Menù di Natale cucinato interamente con il barbecue. Trovi qui 4 portate semplici, ma adatte anche ad un giorno di Festa; ti insegniamo a prepararle per gustare dei piatti tipici che però assumeranno quel gusto che solo il tuo barbecue sa regalarti. Lasagne alla bolognese...

Voglia di un primo piatto d'effetto, con pochi ingredienti, ma di qualità? Gli spaghetti alla bottarga di muggine, con pomodorini e limone caramellato ti fanno assaporare gusti nuovi e cucinandoli sul tuo barbecue stupirai anche i tuoi ospiti! La bottarga è un alimento ricavato dalle uova del muggine (può anche essere del tonno, che ha un sapore più deciso), che vengono salate ed essiccate. Le sacche vengono girate ogni giorno e pressate e stagionate. Vengono prodotte per lo più in certe...

Preparare un primo piatto con il tuo barbecue, perché no? Se poi è un risotto sai già che accontenti tutti. Aggiungiamo che è un risotto dal sapore accattivante: Roquefort e birra. Insolito, speciale...inizia a scaldare la griglia e procurati un wok da metterci sopra! E' possibile infatti utilizzare il barbecue anche per le preparazioni che prevedono le padelle pensate per la griglia, in questo caso va bene un wok, capiente e che ti assicura un ottimo risultato. Il risotto è un primo che si...

Autunno: è tempo di castagne! Cucinatele da sole sul barbecue oppure sfruttate il loro sapore per accompagnare un morbido e gustoso filetto di maiale. Avete mai pensato di utilizzare il barbecue per cuocere le castagne? E' molto semplice, innanzitutto occorre munirsi dell'apposita padella con i buchi. Scaldate il barbecue a temperatura medio-alta, nel frattempo praticate un taglio alle castagne per evitare che scoppino durante la cottura. Riponete le castagne nella padella e chiudete il...

Una varietà di aromi che migliora il sapore del manzo, quando la marinatura è una componente fondamentale della preparazione di una carne già burrosa, ricca e succosa... dal sapore finale carbonizzato e l'aspetto fumante. La carne Asada è una portata a base di carne tipica della cucina messicana, generalmente di pancia di manzo, che viene marinata con spezie (aglio, coriandolo, ecc) per un massimo di 4 ore e poi cotta principalmente alla brace. Viene spesso servita con guacamole, cipolle...

Grigliata e pesto, un binomio poco comune, oggi combinati con l'aggiunta di una bistecca di manzo... per una cottura alla brace a dir poco accattivante! Il segreto di questa ricetta? La cottura. Cuocere la carne e il suo ripieno su una fonte di calore alta per aiutare la mozzarellla e il resto del condimento a creare una crosta che impedisca eventuali fuoriuscite dei succhi di cottura. Ingredienti: per 4 persone Tempo di cottura: 30 minuti circa (oltre al riscaldamento del Barbecue)...

Una delizia ricca di sapore, una di quelle carni in cui la cottura sottovuoto e a basse temperature dà il meglio di se: il polpo, qui condito con olio al carbone e timo serpillo! La cottura sottovuoto si può riassumere in pochi semplici passaggi: gli alimenti, cuocendo sigillati e nel loro stesso sugo, non entrano mai in contatto con altre sostanze; la cottura avviene a temperature di molto inferiori rispetto ai classici cento gradi in cui l’acqua evapora; i tempi di cottura si allungano e...

Un piatto dal gusto tipico coreano, ma che non si allontana poi troppo dalla nostra dieta europea: il bulgogi alla brace, sottili fette di carne di manzo marinate e grigliate. In coreano Bul significa fuoco e gogi carne, quindi letteralmente si tratterebbe di carne al fuoco. Il fatto che nel nome sia presente il termine ‘fuoco’, indica il modo in cui viene cucinata la carne, per l'appunto alla griglia e sottoposta ad una forte fonte di calore. Ingredienti: per 3 persone Tempo di cottura: 3...

Croccanti e gustosi, in un equilibrio perfetto tra la pasta che si sbriciola sotto i denti e lo spiccato sapore del ripieno: i tortelli di zucca al bbq con salsa di pecorino. Un piatto agrodolce e ricco dagli ingredienti sontuosi, come gli amaretti e il parmigiano, che danno il tipico gusto dolce al ripieno racchiuso in una sfoglia di pasta all'uovo. Ingredienti: per 3 persone Tempo di cottura: 40 minuti (oltre al riscaldamento del barbecue) Difficoltà: non troppo difficile INGREDIENTI 300...

Non c’è cucina più stuzzicante di quella messicana! Un intrigo di sapori per le vostre papille gustative: le fajitas di pollo. Un piatto sano e leggero che, se abbinato alla giusta combinazione di frutta e verdure, diventa un piccolo capolavoro culinario. Le fajitas sono “strisce” di carne, fettine speziate e di solito marinate, che vengono cotte alla griglia e poi tagliate per essere avvolte nella classica tortilla, con fagioli, pomodori e formaggio. Ingredienti: per 4 persone Tempo di...

La cucina allo spiedo, uno dei metodi di cottura più antichi, utilizzata per arrostire grossi pezzi di carne e per esaltare le qualità delle carni, come l'agnello... La possibilità di controllare la cottura e di modificare la temperatura rende questa tecnica di cucina un’arte che permette di seguire la preparazione costantemente in tutte le sue fasi. La carne è infilata in uno spiedo che viene fatto ruotare lentamente sul fuoco. Il calore è trasmesso per irraggiamento, senza contatto diretto...

Un condimento dal sapore deciso e ad alto contenuto proteico: il ragù di fegatini! Preparatevi a condire la pasta come poche volte avete fatto... Nonostante la base di questo piatto sia composta da una materia prima poverissima, il risultato finale è strepitoso! La cottura lenta e a basse temperature, abbinata all’uso del wok che riesce a immagazzinare calore per poi restituirlo in modo uniforme su tutta la superficie di cottura, è la chiave per il risultato perfetto. Ingredienti: per 6...

Niente di meglio per una bella giornata in compagnia! Il maiale alla griglia è un piatto semplice da realizzare, da abbinare ad un saporito aceto di vino rosso e del fresco prezzemolo.  Il filetto di maiale è una delle carni a più basso contenuto di grassi saturi, come i petti di pollo ad esempio, e si presta a molte cotture: in padella, al forno e alla griglia. Gustare un arrosto di maiale cotto alla perfezione è sicuramente un’esperienza culinaria da provare e molti non sanno che si può...

Piatto delicato e asciutto, non avrà forse fama internazionale ma, soprattutto in Italia, il coniglio è l'ideale per le feste in famiglia. Semplice, gustoso e a basso contenuto di grassi! Ricetta ideale da cuocere al Barbecue, il sapore vi sorprenderà! Caratteristici sono i tempi di cottura del coniglio, differenziandosi infatti a seconda dei diversi tipi di taglio: pancia, dai 25 ai 30 minuti; rognoncini e fegato, 4 minuti; sella e costicine, dai 15 ai 20 minuti; cosce e spalla, dai 35 ai...

Cercate un'idea per una cena gustosa, salutare e facile da preparare? Il pollo alla diavola, cotto alla griglia o al girarrosto, è un grande classico della cucina, adatto a chi ama i gusti forti e speziati. Ci sono 3 tipologie di polli da tenere in considerazione per la cottura al barbecue. Di questi, il "broiler" è il più indicato per il girarrosto e la griglia. Lo trovate nella grande distribuzione e lo riconoscete per la pelle chiara e la forma tondeggiante. E' piuttosto grasso e richiede...

Fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio, tutti in un unico piatto! Oggi, amici vegetariani, vi proponiamo una gustosissima ricetta senza carne. Grigliare un intero filone di formaggio feta è un modo singolare, ma molto interessante, di utilizzare il vostro barbecue. Otterrete un curioso ed appetitoso contrasto tra la superficie dorata e la soffice e cremosa parte interna. Il sapore affumicato donerà un tocco delicato ma buono a questo delizioso piatto primaverile a base di...

Onnipresenti in tutte le grigliate, con il loro inconfondibile profumo e la loro succulenta consistenza, le costine di maiale alla griglia, o rosticciana, sono le regine incontrastate di ogni barbecue che si rispetti. Le costine, o rosticciana, corrispondono alle punte delle costole del maiale. Generalmente sono poco carnose e hanno molta cartilagine e per questo motivo vengono considerate “tagli di seconda scelta”. Il segreto per rendere questa carne tenera e saporita è nel saperla...

Appetitosa e fragrante, la lonza di maiale alle mele è una squisita ricetta da provare a tutti i costi. Carne rosata, magrissima, ricoperta da una sottilissima fascia di grasso alla quale donare irresistibile croccantezza con il vostro barbecue! La carne di lonza è ricca di proteine, aminoacidi, ferro e vitamine del gruppo B, A e D. Potete cuocerla con birra o latte, accompagnarla con frutta secca o lasciarla a bagno nell’uovo o nel latte prima di  impanarla e friggerla come fosse una...

Un piatto che unisce le carni succulente dell’anatra al gusto dolce delle prugne per una ricetta che appartiene alla tradizione gastronomica degli antichi romani. Un secondo originale che sceglie un tipo di carne molto raffinata e gustosissima. L'ho accompagnata ad un frutto davvero speciale. Dolci e succose, infatti, le susine portano in tavola il sapore pieno dei mesi caldi, arricchendoci con valori nutritivi eccezionali. Un pasto perfetto per un pic nic in compagnia o per la prima notte...

Pesci, molluschi e frutti di mare fanno parte della nostra alimentazione sin dai tempi dei tempi. Sapevate che la cottura al barbecue ne risalta il sapore? Vediamo come... Non potete immaginare, finché non lo proviate, quanto il sapore dei frutti di mare cotti al barbecue sia davvero speciale. Il fumo li inonda e acquisiscono un sapore intenso e del tutto inaspettato. L’olio, non raggiungendo le ate temperature tipiche di una cottura in padella da cucina, si addolcisce creando una...

L'interesse per gli hamburger non è mai stato così alto, la competizione è alle stelle e ristoranti sempre nuovi aprono di continuo sfidandosi l'un l'altro in una gara al miglior panino. Alcuni hamburger sono da veri intenditori e sormontati da mille condimenti, mentre altri sono più sottili e semplici. Tutto ciò che posso dire è che il mio crazy burger si trova esattamente li, il metodo è quasi un rituale in ciò che viene richiesto per avvicinarsi quanto più alla perfezione. E tra l'altro...

Aggiungete un pizzico di dolcezza pop a questo piatto: i melograni sono un'ottima fonte di vitamina B6, mantengono il nostro sistema nervoso sano così da permettere alle nostre cellule di inviarsi segnali l'un l'altra. Ingredienti: per 2 persone Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: non troppo difficile INGREDIENTI 2 rametti di rosmarino fresco 2 spicchi d'aglio Olio d'oliva 1 cucchiaino di paprika 1 pizzico di zafferano 6 gamberoni belli grandi 2 arance 150 grammi di cuscus integrale...